Креветки на гриле : вкусное изысканное блюдо и тонкости его приготовления, кулинарные секреты от шеф повара

Безусловно королевские, арктические и тигровые креветки являются самыми полезными и вкусными морскими жителями. В статье мы расскажем, как приготовить креветки на гриле с самыми аппетитными маринадами.

Креветки-гриль в маринаде — лучшее изысканное блюдо для пикника

Креветки водятся в холодных и теплых водах. Эта особенность отличает особи размером. В теплых живут крупные – тигровые и королевские. А в холодных – маленькие. Но вкус у них одинаков. У креветок много полезных элементов: витамины группы В, А, Е; натрий, медь, йод, железо и другие соединения минералов; астаксантин; жирные кислоты.

Как правильно замариновать

Подготовить замороженных морских обитателей к маринованию можно четырьмя способами:

После размораживания можно пробовать любой рецепт маринада, которые перечислены ниже.

В лимонном соке

Вкусный и простой маринад для креветок для жарки – лимонный сок. Для этого нужно:

• 70мл. сока лимона;
• 2ст.л. оливкового масла;
• 50гр. Петрушки;
• по 0,5ч.л. соли и черного молотого перца;
• 3ст.л. мелко порубленного чеснока.

После размораживания варим ракообразных в соленом кипятке в течение 2-х минут и сливаем воду.

Затем на оливковом масле обжариваем чеснок одну минуту. Вливаем сок лимона и рубленую петрушку, соль, перец и обжариваем ещё одну минуту.

Полученной смесью заливаем морепродукты и оставляем остыть до комнатной температуры. После этого убираем в холодильник на несколько часов и всё готово к трапезе.

В белом вине

Пикантный маринад для креветок на гриле получается с белым вином. Вам потребуются ингредиенты:

• 150мл. вина белого;
• 4 зубч. чеснока;
• половина среднего лимона;
• 4ст.л. масла растительного;
• немного сливочного масла;
• укроп, соль, чили.

Для хорошего маринования нужны очищенные морепродукты. На сковородке разогрейте растительное и сливочное масла. Положите измельченный чеснок, чтобы масло вобрало его аромат. Затем обжарьте морепродукт до потемнения. После этого подлейте вина и сок лимона, посолите и всыпьте чили. Всё потребуется потомить несколько минут и блюдо готово. Обсыпьте всё укропом для украшения.

По — корейски: с соевым соусом

Многих интересует, как готовить тигровые разновидности ракообразных. Для этого потребуется:

• имбирный корень размером со спичечный коробок;
• 1кг. креветок в панцире;
• крупную головку репчатого лука;
• 6ст.л. соевого соуса;
• для зажарки оливковое масло;
• 4 чесночных зубчика;
• 0,5ч.л. соли и молотого перца.

В начале очищаются зубчики чеснока и имбирь. Измельчаем их в блендере вместе с перцем и соевым соусом. Обмазываем морепродукты смесью и оставляем на 30мин. В это время мелко нарезанный лук обжариваем до золотого оттенка. Следом отправляем ракообразных, ставим среднее пламя и тушим 10мин. периодически помешивая. Если воды слишком мало, то налейте водицы.

После этого аккуратно достаньте и выложите на плоскую чашу. А маринад нужно будет томить до загустения и переложить в пиалу.

Особенности и способы приготовления

Приготовление маринада зависит от способа термической обработки: духовка, мангал, электрогриль.

На функции гриля в духовке

Если ваша духовка имеет функцию гриль, то можно сделать очень вкусные блюда. Мы расскажем рецепт тигровых креветок. Из ингредиентов понадобится:

• 800гр. Ракообразных;
• 2 зубчика чеснока;
• 1ст.лож. меда и грейпфрутового сока;
• 1,5ст.лож. сока апельсина, оливкового масла и соевого соуса;
• черный молотый перец, соль.

Вначале подготовим духовку. Расположите решетку на верхнем уровне и выставьте температуру 250С°. Пока духовка нагревается, нужно убрать головы и внутренности. Панцирь тоже можно снять. Но, если продукт останется в панцире – ничего страшного.

К ракообразным нужно добавить все ингредиенты маринада и оставить на 15мин. После этого осталось только разложить креветки на гриле в духовке на решетку и оставить на 5-8мин.

На гриль-сковороде

Чтобы сделать вкусные креветки гриль, потребуется:

• большой лимон;
• 3ст.лож. оливкового масла для зажарки;
• 0,5ч.лож. соли;
• розмарин.

Для маринада нужно порезать чеснок, выдавить лимонный сок и добавить соль. Для того, чтобы поэкспериментировать возьмите в панцире и отдельно очищенные королевские креветки на гриле они получат разные вкусы и вы узнаете, что для вас станет вкуснее.

Очищенные морепродукты нужно положить в маринад на 10мин. И обжарить. А неочищенный панцирь надрезают и вливают изготовленную смесь. После этого они тоже обжариваются несколько минут.

Креветки-гриль на мангале

Чтобы сделать креветки на мангале нужно будет подготовить побольше продуктов:

• измельченный тмин 1ч.лож.;
• коричневый сахар 1ст.лож.;
• чеснок 3 зубчика;
• молотая паприка 2ст.лож.;
• красный острый молотый перец – 1ст.лож.;
• соль 1ч.лож.;
• черный молотый перец 0,5ч.лож.;
• масло для жарки;
• зелень.

Для маринада смешайте сахар, перцы, паприку, тмин, масло с солью, измельченный чеснок. Половины полученного раствора хватит на очищенные. А если же продукт в панцире, то весь маринад. Перемешав морепродукты оставьте всё на 15мин.

Интересно! Не всем нравится острый красный перец, поэтому можно его минимизировать.

После этого можно всё жарить на костре и шпажке или решетке. Неочищенных ракообразных обжаривают 5мин., а очищенных 3мин. периодически переворачивая.

На электро-гриле

Не у всех есть возможность сделать креветки на углях. Поэтому многих интересует, как замариновать креветки для электрогриля. Ведь тогда можно всё поджарить дома. Для рецепта понадобится:

• 2ч.лож. сушеного чеснока;
• 2ст.лож. базилика;
• одну треть стакана томатного соуса и оливкового масла;
• 2ст.лож. винного уксуса;
• черный перец, соль.

Чтобы подготовить маринованные креветки для гриля, смешайте томаты, уксус и масло. Затем добавьте сушеный чеснок, соль, базилик и перец. Всё тщательно перемешайте и оставьте на 15мин. После этого обсушите ракообразных чистой салфеткой и обжарьте на электрогриле с каждой стороны по 2мин.

Креветки-гриль с чесноком

Очень быстрое приготовление у блюда с чесноком. Из ингредиентов нужны 4 чесночных зубчика, 250мл. воды, немного имбиря и 150мл. соевого соуса. В чаше смешайте все продукты и оставьте в смеси морепродукт на 15мин. После этого обжаривайте на каждой стороне.

Важно! Чтобы измельченный чеснок не пригорел, положите его наверх продукта. А при переворачивании уберите и накладывайте вновь на верхнюю сторону.

С беконом

Очень вкусны и просты креветки, обернутые в бекон. Для рецепта нужно:

• 200гр. Полосок бекона;
• 0,5кг. креветок;
• 30мл. сока лимона;
• молотый перец, соль.

Вначале морепродукты очищаются, солятся и перчатся. Затем оборачиваются полностью в бекон и отправляются на решетку до получения румяной корочки.

Аргентинские гриль-креветки

Ракообразные из Аргентины очень большие и вкусные. Для их приготовления нужно 180мл. соевого соуса, 4 зубчика чеснока, 120мл. оливкового масла, 60мл. лимонного сока, 60гр. корня имбиря.

Перемешайте все ингредиенты и положите в морепродукты. После настаивания 15мин. можете жарить до розового оттенка по 3мин. на одной стороне.

В соусе песто

Очень аппетитны креветки на сковороде гриль или обычном уличном. Для рецепта понадобится:

• 2,5ст.лож. кедровых орехов;
• 100гр. сыра пармезана;
• 4 зубч. чеснока;
• пучок базилика;
• соль, перец и оливковое масло.

Вначале нужно подсушить орехи на сковороде для появления аромата. Затем измельчите их в блендере. В миске смешивают сыр, порубленный базилик, соль, перец и масло, чтобы получилась пастообразная консистенция. Ракообразных нужно будет надрезать вдоль спины и убрать кишки. В полученное отверстие накладывайте песто и обжаривайте 3-5мин.

Кулинарные секреты от шеф-повара

Чтобы блюдо получилось сочным и аппетитным, нужно придерживаться несколько советов. Если морепродукты очень мелкие, то можно их обжарить на углях обернув в фольгу и закрепив на шпажку. Многим нравится кушать предварительно очищенные, чтобы не мараться. Но приготовив всё в панцире сохранится сочность.

Обжаривать можно на шпажках, решетке-гриль или шампурах. Но шампуры используются крайне редко, потому что слишком толстые и портят структуру мяса. Чтобы шпажки из дерева не пригорели в мангале, их опускают на 20мин. в воду. Данная процедура не разрушит структуру дерева, но впитает достаточно влаги, чтобы в течение 10мин. точно не сгореть.

На время приготовления морского продукта влияет степень предварительной термической обработки. Если заготовка не обрабатывалась, то приготовление будет 4-8мин. Если же продукт варено-мороженый, то нужно 2-4мин. Не советуют превышать время, чтобы вкус не приглушился, а структура не стала жесткой.

Независимо от используемого рецепта, до подачи на стол блюдо можно сбрызгивать лимонным, лаймовым или другим цитрусовым соком. Кроме этого вкуса добавят овощи, фрукты и грибы, тоже пожаренные.

Видео: Тигровые креветки-гриль